Qu'est-ce que le HPP?

Le processus HPP / haute pression est une technique de conservation alimentaire, telles que les jus.

En bref, HPP est un conservateur alimentaire naturel qui élimine et / ou neutralise la listeria, la salmonelle, l'E-coli et d'autres agents pathogènes en raison de la pression d'eau extrêmement élevée.

 

La technique de conservation HPP est connue pour sa basse température et la haute pression impliquée. La pression d'eau élevée inactive les agents pathogènes nocifs et les microorganismes d'altération végétative. L'utilisation d'une température basse préserve la valeur nutritionnelle positive et les propriétés sensorielles naturelles du produit.

 

Comment fonctionne le traitement haute pression?

HPP prolonge la durée de conservation et tue au moins 99,999% des micro-organismes dans le jus. C'est ce qu'on appelle une «réduction de 5 log» (source: https://www.bioclimatic.nl/log-reduction-de-definitie/).

 

Durée de vie

La durée de conservation des jus est prolongée par cette méthode de production de 10 à 15 jours. La particularité de HPP est que la durée de conservation des jus fabriqués avec cette technologie est considérablement plus longue. La durée de conservation de la plupart des jus produits sans HPP est de 2 à 3 jours. Les jus sains du Dr. Les mélanges peuvent être conservés jusqu'à 15 jours grâce à cette technique spéciale.

 

Tous nos jus pressés à froid sont traités en utilisant l'unique et le plus récent H.P.P. (Procédé à haute pression), c'est une méthode pour maximiser la fraîcheur et la valeur nutritive des produits. C'est une méthode de pasteurisation non invasive qui évite l'utilisation de conservateurs, tout en éliminant les bactéries et micro-organismes présents dans les ingrédients. 

Pendant le processus, tous les nutriments, vitamines et antioxydants sont conservés, ainsi que la saveur, la texture et le goût des ingrédients d'origine, jusqu'au produit final Dr. Blend. 

La durée de conservation est considérablement prolongée jusqu'à 30 jours et minimise en même temps le gaspillage, une situation gagnant de gagnant !